中国经济进入新常态、国际形势快速变化, 内需消费已经成为拉动经济增长的重要动力。川菜产业作为四川的重要消费型产业, 在新形势下转型升级的需要非常迫切。本书通过深入挖掘现代服务业的特征, 将川菜产业转型升级作为传统服务业转型升级的范式进行研究, 特别是深入的分析了川菜企业面临的环境和主要问题, 研究了川菜产业转型升级的战略性路径、生产经营路径、技术集成路径、文化集成路径、人力资源管理和人才培养路径、政策路径。为川菜产业真正成为四川经济增长的重要推动力, 成为满足人民美好生活追求的重要方式奠定基础, 并为川菜企业的转型升级提供路径支撑。