《现代厨政管理》978-7-04-030479-4.pdf-马开良主编-高等教育出版社-电子书下载-简阅读书网

下载本书 下载格式： pdf格式 epub格式 接收邮箱(本功能测试中)： 分享给好友: 现代厨政管理; 作者：马开良主编; 出版社：高等教育出版社; ISBN：978-7-04-030479-4; 出版年：2010

现代厨政管理简介

本书沿着餐饮企业开店、经营、发展的路径，共设设计厨房、配备物资、组织人手、选择菜品、节点运转、开发创新、安全卫生等七大模块，全面阐述厨房由无到有、由物到人、由节点到运转、管控的完整知识体系与管理要领。

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