我国是苹果生产大国，全球最大的生产规模促进了贸易出口的发展。近几年我国苹果出口量稳步上升，在世界贸易中占比上升较快，已经成为全球第一大苹果出口国，为我国苹果国际话语权奠定了良好基础。上市苹果期货，通过有效的市场价格竞争机制和逐步攀升的国际贸易规模，有利于增强我国苹果国际话语权，进而形成全球范围的苹果定价中心。同时，具有权威性的苹果期货价格也有利于增强我国苹果生产商、贸易商在全球市场的竞争力，促进国内苹果产业发展。本书共分七章，主要介绍了苹果的品种、苹果的生产贸易情况、苹果的消费情况、苹果期货合约及规则介绍、影响苹果期货价格变动的因素、苹果产业如何利用苹果期货、投资者如何参与苹果期货投机。为丰富书稿内容，特别增加了小贴士和延伸阅读，例如小贴士“果形指数”“可溶性固形物”“什么是嫁接”“什么是呼吸跃变？”“单边市”；延伸阅读“苹果的营养物质”“矮化密植”等。另外，每章还增加了自测题。