《乳及乳制品检测新技术》简介：
　　《乳及乳制品检测新技术》（作者钮伟民）力求反映当代乳与乳制品分析的技术水平和学科前沿，并通过实例来进一步阐述这些新技术新方法的优势。以分析仪器为主线，囊括了气相色谱、液相色谱、离子色谱、超临界流体色谱、红外光谱、紫外光谱、核磁共振波谱、毛细管电泳及生物技术，如酶联免疫检测（EISA）和聚合物链式反应法（PCR）等。针对某些微量难分离成分的纯化和测定介绍了分子印迹技术和胶体纳米金技术。《乳及乳制品检测新技术》中还介绍了复杂的多种掺假成分和非法替代物的检测、多种有害微生物和生物毒素的快速检测、确认牛乳中某些成分的存在状态等。本书编著者是多年从事乳品和食品分析、食品安全的技术骨干。本书可供食品安全监管部门、质检系统、科研单位等各类从事乳品安全检测的人员使用，也可作为高校学生参考用书。