本书主要介绍了谷物加工实验、粮食食品加工实验、淀粉生产与转化实验、植物油脂提取与加工实验。同时还介绍了实验要求和基本实验技术等内容。这些实验内容都是精选的典型实验，对于巩固和深入理解教材的内容，深化对基本理论知识的理解，切实提高分析问题和解决问题的能力，都是十分有益的。 本书可以作为大中专院校食品相关专业粮油加工相关课程的实验教材，也可以作为粮油食品领域技术人员的参考用书。